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天津大學論壇

標題: “狗不理”傳人校園教天大學子做“中華第一包” [打印本頁]

作者: 天大人 時間: 2014-11-28 14:59
標題: “狗不理”傳人校園教天大學子做“中華第一包”
創(chuàng)始于1858年的“狗不理”入駐近一百二十歲的天津大學，兩位歷經(jīng)滄桑的“老者”會碰撞出什么樣的火花？

　  11月23日時近感恩節(jié)，上午11點于天津大學學四食堂門口，“狗不理”天大店與天津大學學生新媒體中心聯(lián)手，舉辦了“包子的傳奇——正宗‘狗不理’免費大放送”的活動，向校內(nèi)來自各地的學子講述國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、天津三絕之首“狗不理包子”的歷史傳奇，弘揚中國傳統(tǒng)飲食文化并回饋學生顧客。

　  此次活動分為三個部分：一、聽故事，知歷史；二、填問卷，領包子；三、學大師，包包子。
同學們在現(xiàn)場領取“狗不理”包子

　  活動現(xiàn)場，一位工作人員正津津樂道地用中英雙語給學生們講述“狗不理”背后的故事。“狗不理”創(chuàng)始人“狗子”是一位出生于天津郊縣的農(nóng)村小伙，十四歲時到一家蒸食鋪學手藝，三年滿師后，便自己擺起了包子攤兒。他發(fā)明了水餡半發(fā)面的工藝，獨具特色，生意十分興隆。由于狗子總是忙得顧不上說話，人們都說“狗子賣包子不理人”，天長日久，“狗不理”的大名便流傳開了。

　  據(jù)記者了解，很多在校學生早已慕“狗不理”大名，但聽人提起價格后便聞之卻步。為了使有百年歷史的“狗不理”走近學生，主辦方向每位參與者發(fā)放一份調(diào)查問卷，聽取學生意見。學生填好后憑其副券，便可領取一只美味的“狗不理”傳統(tǒng)豬肉餡兒包子。很多同學剛領了包子，便迫不及待地現(xiàn)場品嘗。許多學生向記者反映，“狗不理”包子很實在，與普通包子相比，“狗不理”包子更柔軟，鮮香，而且湯汁很足，不油膩。“家里同學讓帶天津特產(chǎn)，寒假回家會給他們帶包子的”一位品嘗過包子的學生向記者說道。

　  在現(xiàn)場記者了解到，“狗不理”天大店自今年6月份正式開業(yè)，是其走進天津高校的第一站，他們也推出了面向?qū)W生的低價位套餐，如22元的單人套餐中有六個包子、涼菜、熱菜還有粥，更加貼近學生群體的消費能力。
  在滿足自己的味蕾后，動手學包包子，也是不錯的選擇。活動現(xiàn)場，“狗不理”包子的第七代傳人王傳萍和第八代傳承人牛秀娟，手把手指導學生包包子。師傅們左手拿皮兒，放上餡，右手拇指食指精心捏折，同時用力將褶捻開，不一會兒，標準的18褶“白菊”，便在師傅的手中綻放。學生們一個個模仿著大師的動作，認真地包起包子。有趣的是，最終成品各式各樣，包子變成餃子、餡餅是常見的。學生自己制作的包子現(xiàn)場蒸熟后便可帶走，很多人看到自己的勞動果實，露出了滿意的笑容。記者了解到，很多學生都是第一次自己動手包包子，有人感嘆到，“別看包子小，包起來可真是個技術活兒！”

　  百年美食在百年高校散發(fā)出誘人的香氣，活動結(jié)束時，許多同學意猶未盡，但“狗不理”走進高校的帷幕才剛剛拉開。讓中華老字號更大眾化更親民，讓中華傳統(tǒng)飲食文化生生不息，是“狗不理”每一代傳人的心愿。“狗不理”包子店現(xiàn)已成功入駐天津大學，廣大學子不僅可以品嘗到美味的包子，更可以品味到小小包子里所蘊含的濃厚的文化味道。

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